相変わらず、お店の中でわたわたと
食器を片付けて並べたり、ワインリストを作り直して梱包したり
セラーを運び出したり、なかなかの力仕事な時間を過しております。
そんな中の昨日の夜、船橋さんが
「一回くらい、美味しいもの食べにいこうか。どこがいい？」
なんて、ご褒美をくれたのでした。
私にどこがいい？なんて聞いたって、、、
いつもどうり答えはひとつなのです。＾＾
美味しくて、居心地が良いところ。
誕生日だとか、船橋さんの快気祝いだとか
大切な方をもてなすための食事会など
「今日は、確実に美味しいものを、楽しく安心した気持ちで食べたいの。」
そんなときに出掛けてきた、大阪で一番、大好きなお店。
昨晩も心に残る、幸せなひとときでした。
そのお店は、福島の賑やかな通りから
少し路地を入ったところに、ひっそりと佇んでいます。
お料理は繊細で、どれも美味しい。
そして、そのお料理を出して下さる女将さんが
ほんとにほんとに素敵なのです♡
席に入ってしばらくすると、女将さんが挨拶をしに来て下さいます。
「今日も、ようおいでくださいました。」
と、またこの女将の関西弁がとってもいい感じなのです。
以前から約３０kg 痩せた船橋さんを
「また、どないしはったん？えらい美男子になりはって！
秘訣教えて下さいな。」
なんて、場が暗くならないように、でも体を心配してくださるのです。
「今日は元気だったので、みんなで自転車できたんです〜」
なんて言うと
「は〜オープンカーですか〜そりゃ最高ですなぁ〜」
なんて、和ませてくれる。＾＾
側を通る折り、料理やお酒を持ってきてくださるとき
ぽちぽちと話しかけながら、気にかけてくださる。
いつも注文する美味しい加津屋鍋は、テーブルで自分たちで作るのですが
もう何十回と食べているので、やり方は分かっているのだけど
「やり方わかりますか〜？まず、根菜、それから豚。
私がやりましょか〜？」
と声をかけてくださる。
本当は、私達は分かっているし
女将さんも、私達が分かっているのを分かっていて
でもそう言って、作ってくれるのです。
そう甘えさせてくれるのです。
私たちは、女将さんの子供たちな気分で
仕上げてくれる鍋を囲んで、わくわくと出来上がりを待つ。
良いサーヴィスってなんだろう。。。
この店でしか仕事をしたことがない私にとって
船橋さん以外に学べる場所は
実際に自分で色々な店に食べに行き、色々なサーヴィスを体験すること。
そう思ってきた。
だから船橋さんも、フランスの数々の星付きレストランに
私を連れて行ってくれたのだと思う。
それらのレストランで、自分がされて嬉しかったことを自分もする。
嫌だと思ったことは、自分がそうならないように気をつける。
そんな経験から、今のフッキースタイル？があるのだと思う。
加津屋では、楽しくおしゃべりしてストレスは飛んで行き
また、居心地のよい時間はリラックスタイムでもある。
それは、料理が素晴しいのはもちろんのこと
私にとっては、女将のサーヴィスによるところが大きい。
女将のサーヴィスの中心には
「私はあなたのことが気になってしょうがないのよ」というふうな
心意気を感じる。
だから「最初はこれでまず乾杯して〜」とビールを出して下さったり
鍋を作ってくれたり。
なにかの折りに「だいじょうぶかいね〜」といった雰囲気で
テーブルを気にかけて下さる。
ぐっと踏み込んだ、ある種、強気なサーヴィスと言えるのかもしれない。
でもそれは、決して押し付けがましいものではない。
母親が子供を気にかける、そんな類いの踏み込み加減なのである。
私達は、女将さんの子供な気分で
お母さんの美味しいご飯を楽しんでいるような感覚である。
お店を出て冷たい空気の中、少し酔い冷ましに歩く。
気分は晴れやか。なんだか素直で、とっても前向きな気分である。
それはきっと、女将が私を子供にしたからに違いない。
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